本格だしパック1包と水500㏄でおだしをとっておく。今回はだし大さじ４使用。余ったおだしは他の料理に使用してください。

野菜、キノコを柔らかくなるまで茹でる。
今回は人参、ブロッコリー、しめじ、エリンギを使用しました！

ワカメは塩抜きして、みじん切りにする。②の野菜、キノコもみじん切りにする。

卵と①のだし大さじ4を静かに混ぜて茶こしで漉す。

耐熱容器に③を入れ(飾り用に少し取っておく)、さらに④を注ぎ入れ、アルミホイルをかぶせて蓋をする。

フライパンに2㎝くらい水をはり、⑤を入れ蓋をして弱火で12分程加熱する。(完全に火が通るまで加熱してださい。）