パスタは1%のお塩を入れたお湯でアルデンテに茹でてザルに上げます。ほうれん草は予め茹でて、3センチ幅に切っておきます。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ニンニクはみじん切り、ベーコンは1センチ幅、きのこは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1ほどを入れ、ベーコンを炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで中火で炒めます。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、きのこを加え炒めます。

小麦粉大さじ2を加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

写真のような感じです。そこに牛乳を加えて中火で加熱し、煮立てます。トロミがついてきます。

ほうれん草を加えます。今回はベビーほうれん草を使ったのでそのまま投入。普通のほうれん草は、下茹でし、切った物を加えます。

1のパスタを投入して軽く混ぜ、時々全体を混ぜながら2~3分煮込みます。

最後に塩、胡椒、お好みでパルメザンチーズを加えて完成です!!