空豆の皮をむく。

空豆、豆腐、卵白、水を合わせミキサーにかける。(ハンディブレンダー使用)食塩で味を整える。

器に流す。(耐熱)

アルミで蓋をして、蒸し機で蒸す。(弱火～中火で12分程度)

四角の形の場合(今回は耐熱180度の紙容器。大量の場合は流し缶など使用。)アルミで蓋をして蒸す。

固まったら、取り出す。桜の花の塩漬けを飾る。(四角は切り出しして、あんをかけました。)

【☆残った卵で茶碗蒸し】
残った卵白と卵黄を合わせ、ザルでこす。

耐熱容器に水、粉だしを入れる。電子レンジで軽く加熱し、粉だしを溶かす。

8と9、調味料をまぜ、容器に流す。

蒸し機で蒸す。(温度、時間は空豆豆腐と同じ)