栄養士ごはん お店の唐揚げ♪
まゆ♪新米栄養士 @cook_40305931
二度揚げしたカリッカリの衣がたまらない！
こだわりの1品です♪
このレシピの生い立ち
からあげが好きで、こだわりにこだわりぬいた結果のレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を1口大にカットし、ジップロック等の保存袋に入れておく。
- 2
1に調味料(☆)を入れ、もみこみ2時間程置いておく。
※冷凍庫で1週間程おくと、かなりお肉が柔らかくなって味が染みます！ - 3
衣(〇)を混ぜ合わせたら、お肉につけて10分程置いてなじませておく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて、160℃くらいにしておく。
※IHの場合は2にして5分放置でOK！ - 5
お肉をフライパンにいれて5分程揚げたら、1度お肉をお皿に取り出す。
※フライパンが小さい場合は2回に分けて揚げる。 - 6
フライパンのサラダ油の温度を180℃くらいにしておく。
※IHの場合は5にして4分程放置でOK！ - 7
お肉をフライパンに入れて2分半程揚げ、油を切ってお好みでレタス、レモンを盛り付けて完成！
コツ・ポイント
普通の鶏もも肉でもOKですが骨付き鶏肉を使うともっと柔らかくおいしいからあげに♪
骨からお肉をはがすのが手間ですが…笑
1度揚げの目的は鶏肉に火を通すこと
2度揚げの目的は衣をカリカリにすること
このイメージでOK♪
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