野沢菜は、みじん切りにして軽く水気をしぼっておく。

フライパンを熱して油ひかずにミンチを入れて出てきた脂で炒める。
脂多い時はペーパーで拭ってください。

ミンチに火が通ったら、卵を割り入れかき混ぜる。
卵がそぼろ状になったら、そこにしぼった野沢菜漬けを入れて軽く炒める。

サッと炒めたら、醤油を回しかけ味を整える。
出来上がり。
辛いのがお好みの方は醤油と一緒にコチジャン入れてね。