鴨肉の煮物
ITAMAEryu @cook_40439002
鴨の出汁と少し甘いにだれに鴨の柔らかお肉でご飯が進んじゃいます！今夜のオカズにピッタリ！
このレシピの生い立ち
自分なりに考え作ってみました！
良かったらみなさんもやってみて下さい！
鴨肉の煮物
鴨の出汁と少し甘いにだれに鴨の柔らかお肉でご飯が進んじゃいます！今夜のオカズにピッタリ！
このレシピの生い立ち
自分なりに考え作ってみました！
良かったらみなさんもやってみて下さい！
作り方
- 1
丸鴨捌きます。
-
- 2
捌き終えたら部位ごとに分け
筋などを取りましょう。 -
- 3
皮目に切れ込みを入れ脂を出やすくし臭みを抜きます。
玉味噌につけます。 -
- 4
フライパンで皮目を弱火で焼き脂を落としながらじっくり焼いていきます。
-
- 5
付け地を用意しておき
付け地は60度キープしておき
鴨肉、ネギ、鴨ガラを入れ30分
低温調理します。 -
- 6
新玉ねぎはスライスし水に晒しておきます。万能ネギは小口切りに。
- 7
鴨が出来たら1口サイズにカットして盛り付けてください。
完成です。 -
コツ・ポイント
鴨ガラ、昆布出汁で作るのがコツです。
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