豚バラ肉とピーマンのトウチ醤甘辛酸味炒め
以前にテレビで見た福岡の有名なピーマンのトウチ炒めが食べてみたくて、更に豚バラ肉をアレンジして加えて作りました。
このレシピの生い立ち
以前に見た福岡の有名なピーマンのトウチ炒めを参考にしてみました。
豚バラ肉とピーマンのトウチ醤甘辛酸味炒め
以前にテレビで見た福岡の有名なピーマンのトウチ炒めが食べてみたくて、更に豚バラ肉をアレンジして加えて作りました。
このレシピの生い立ち
以前に見た福岡の有名なピーマンのトウチ炒めを参考にしてみました。
作り方
- 1
主な材料です。
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- 2
豚バラ肉に、酒を振りかけて15分浸けて下味を付けます。
ピーマンは、ヘタと種を取り、手で一口サイズにちぎります。
- 3
フライパンに、サラダ油を適量入れて、豚バラ肉を中火で炒め、軽くこしょうを振ります。
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- 4
炒まった豚バラ肉を取り出しておきます。
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- 5
豚バラ肉を炒めたフライパンに、ピーマンを入れて、中火で炒めます。
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- 6
ピーマンに焦げ目が軽く付いてきたら、取り出しておきます。
豚バラ肉→ピーマンの順に炒める事で、肉の旨味を活かします。
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- 7
フライパンに、サラダ油を適量足して、トウチ醤、ニンニク、生姜を入れて、軽く香りが立つまで、弱火で炒めます。
- 8
軽く香りが立ってきたら、中華スープの素、水、砂糖、酒を加えて、弱火のまま、混ぜ合わせながら、軽く炒めます。
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- 9
軽く炒めて、香りが立ってきたら、取り出しておいた豚バラ肉、ピーマンをフライパンに戻して、全体を絡め合わせながら炒めます。
-
- 10
全体に絡めて軽く炒めたら、隅に寄せて空間を作り、そこに醤油を加えて中火で醤油を軽く煮立たせます。
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- 11
醤油が軽く煮立ったら、火を弱火に戻して手早く醤油を全体に絡めて、更にレモンも搾って絡めれば、出来上がりです。
- 12
お皿に装れば、豚バラ肉とピーマンのトウチ醤甘辛酸炒めの出来上がりです。
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コツ・ポイント
塩気の調味料を多く使ったので、塩は使いません。
肉→野菜の順に炒める事で、肉の旨味と脂を活かしつつ、野菜からの水分が出るのを防ぎます。
野菜を増やしたり、豆板醤などの調味料を加えても美味しいと思います。
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