菜の花とツナの和風サラダ

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須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177

春が旬の菜の花は、βカロテンやカルシウム、ビタミン類が豊富に含まれています。ツナや練りからし、塩昆布などと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
須坂市広報に毎月レシピを掲載しています。市民の方が手軽に手に入る食材で簡単に作れ、さらに減塩で野菜たっぷりのレシピを提案しています。

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材料

４人分
  1. 菜の花 400ｇ
  2. ツナ水煮缶 80ｇ
  3. オリーブオイル 大さじ2
  4. 酢 大さじ2
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. 白ごま 大さじ1
  7. 練りからし 小さじ2
  8. 塩昆布 大さじ1

作り方

  1. 1

    菜の花はたっぷりのお湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    ボウルにオリーブオイルと酢、しょうゆ、練りからしを入れ、よく混ぜる。

  3. 3

    ②に水気を切った①とツナ、塩昆布を入れて和える。仕上げに白ごまをふる。

コツ・ポイント

【1人分の栄養成分】
エネルギー127kcal
炭水化物8.4g
たんぱく質8.7g
脂質7.5g
塩分1.3g

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レシピ作者

須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
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に公開
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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