クランベリーベーグル☆パリッともっちり

みきねこキッチン
みきねこキッチン @cook_40299687

プレーンベーグルじゃ物足りない!ドライクランベリーを練り込んだベーグル、焼きたてのおいしさは格別です!
このレシピの生い立ち
朝ご飯にぴったりのベーグル。プレーンに飽きてきたので、当時住んでいたボストン名産のクランベリーを練り込んでみました。クリームチーズやマーマレードと相性抜群です!
表面がシワになりやすい方は、コツを参照ください。

クランベリーベーグル☆パリッともっちり

プレーンベーグルじゃ物足りない!ドライクランベリーを練り込んだベーグル、焼きたてのおいしさは格別です!
このレシピの生い立ち
朝ご飯にぴったりのベーグル。プレーンに飽きてきたので、当時住んでいたボストン名産のクランベリーを練り込んでみました。クリームチーズやマーマレードと相性抜群です!
表面がシワになりやすい方は、コツを参照ください。

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材料

4個分
  1. 強力粉 200g
  2. ☆塩 小さじ1/2
  3. ☆グラニュー糖 小さじ2
  4. ドライイースト 小さじ1
  5. ぬるま湯 110ml
  6. ドライクランベリー 40g
  7. はちみつ 大さじ1~2

作り方

  1. 1

    <生地作り>
    ☆をボウルに入れ、ぬるま湯をイーストめがけて注ぐ。ひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    台に移して、表面が滑らかになるまで手でこねる。

  3. 3

    クランベリーを加えて、均一に混ざるまで捏ねる。

  4. 4

    4分割して丸める。ボウルを被せ、15分休ませる。

  5. 5

    <成形>
    麺棒で生地を細長く伸ばす。

  6. 6

    長い辺から巻いて棒状にする。

  7. 7

    巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

  8. 8

    片方の端を広げ平らに伸ばし、

  9. 9

    もう片方の端を包み、ドーナツ状にする。

  10. 10

    つなぎ目をしっかりつまんで閉じる。

  11. 11

    10cm四方に切ったオーブンペーパーに1個ずつ乗せ、濡れ布巾を被せる。2倍の大きさになるまで発酵。室温で約45分。

  12. 12

    <茹で>
    鍋にたっぷり湯を沸かし、お湯1ℓあたり蜂蜜大さじ1を溶かす。オーブンを200℃で予熱開始する。

  13. 13

    ポイント!
    オーブンの予熱が完了してから茹で始めること。

  14. 14

    鍋を弱火に落とし、沸騰が落ち着いたら、ベーグルをペーパーごと裏返して鍋に入れ、片面30秒ずつ茹でる。

  15. 15

    <焼成>
    ゆで上がったら、すぐにオーブンで20分焼く。

  16. 16

    パリッと艶やかに焼き上がりました!

  17. 17

    クランベリーたっぷり。もっちり食感です!

コツ・ポイント

◎動画もあります
https://youtu.be/NGJJmzOqZd4
◎パリッと張りのあるベーグル、2つのコツ
1.沸騰を弱火で落ち着かせてから茹でる(工程14)
2.ゆで上がったら間髪入れずに速攻オーブンで焼く(工程15)

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アメリカで猫のようにのんびり暮らしています。日本の味が恋しくて、甘さ控えめのスイーツや再現レシピに挑戦中。YouTubeで動画配信しています。https://youtube.com/c/mikinekokitchen
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