今回は赤蕪大1と白蕪2を使います。

赤かぶは皮を薄くむきます。白かぶはそのまま。

かぶを薄切りにします。厚みは好みです。個人的には2㎜ぐらいがおすすめ。

ボウルにかぶ、塩を入れてよく馴染ませます。

皿をかぶせて上に重りを置いて10分程度漬けます。

漬けてる間に保存するタッパーで合わせ調味料を作ります。刻み昆布ははさみで2cm幅ぐらいに切ります。

かぶが漬け終わったら水分が出てるので捨てます。

タッパーの合わせ調味料をかぶに合わせます。

よく馴染ませてタッパーに移します。

小皿などで隙間をなくして

蓋をしてギュッと押し込んでください。全体に調味料が行き渡ります。

何度かひっくり返せば、全体がピンク色に染まっていきます。