アプリでひらく作り方
- 1
火をかける前のオリーブオイルににんにく薄切りとベーコンを入れて強火にかける
- 2
泡が出てきたら弱火
香りが立ってにんにくの表面がうっすらときつね色に色づいたら取り出す(最後にトッピングする) - 3
ニンニクを取り出してベーコンが残ったオイルににんにくみじん切りを入れて弱火のまま香りが立つまで少し火を通したら火を止めて
- 4
唐辛子の輪切りを入れてオイルに辛みをつける
- 5
パスタを茹でて、常温(←重要)に戻ったオイルソースに茹で汁を少しずつ加えてフライパンを揺すってかくはん
- 6
トロッとしたドレッシング状になったら(乳化)パスタの湯を切って、パルミジャーノを加えソースとあえる
- 7
パセリ・2をトッピングして完成
コツ・ポイント
にんにく・唐辛子は絶対に焦がさない
②は5〜10分程度
★ニンニク薄切りとベーコンは、カリカリになるまで火を通さない
→必ずニンニクもベーコンもまだ柔らかい状態の時に、ニンニクのみ引き上げる
④以降は火を止めたまま作業する
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