筍のステーキ◎牛肉バター醤油仕立て
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
けっこう太い筍の水煮を見つけたのでステーキにしました。下ごしらえが不要なためお手軽です。
このレシピの生い立ち
筍は旬の盛りですが、下ごしらえが大変そう。そこで、スーパーで見つけた太めな筍の水煮を調達。穂側は別の料理に使い根側を輪切り。牛肉と野菜を添えステーキにしました。
筍のステーキ◎牛肉バター醤油仕立て
けっこう太い筍の水煮を見つけたのでステーキにしました。下ごしらえが不要なためお手軽です。
このレシピの生い立ち
筍は旬の盛りですが、下ごしらえが大変そう。そこで、スーパーで見つけた太めな筍の水煮を調達。穂側は別の料理に使い根側を輪切り。牛肉と野菜を添えステーキにしました。
作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切る。野菜は5mm角で切る。筍は1cm厚で輪切り。竹串などで数カ所に穴を開けておく。
-
- 2
フライパンでバター1個を溶かす。中火で野菜を炒める。
-
- 3
2の玉ねぎが透け始めたら牛肉を加え炒める。牛肉の赤い部分が少し残るあたりで☆1/3をかけ味をからめて取りおく。
-
- 4
フライパンの汚れをサッと除きバター1個を足す。溶けたら弱火で筍をジックリと加熱し両面に焼き目をつける。
-
- 5
4に☆の残りを加え味をからめる。
-
- 6
5に取りおいた3を戻し味を調える。
-
- 7
まずは6の筍から器に敷いておく。
-
- 8
7に牛肉を乗せる。回りに野菜を盛りつける。お好みで花椒などを振りかければできあがり。
-
コツ・ポイント
3で取りおく際に、ボウルなどに移しラップかけ（蓋をして）保温。4では、焼き目のつき具合を確認しながら加熱します。8の盛りつけは、参考までにどーぞ。時間をかけすぎると、冷めてしまいますからね。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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