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あさりの時雨煮
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あさりの時雨煮-レシピのメイン写真

あさりの時雨煮

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

あさりのむき身を生姜のせん切りと炊いた甘辛味の佃煮です。お酒のお供に お弁当の片隅に♪
このレシピの生い立ち
甘辛く煮て 佃煮にしておくと常備菜として重宝してます。生のむき身は勿論 袋入りの冷凍もののあさりも1年を通して美味しく出来ます。

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あさりのむき身を生姜のせん切りと炊いた甘辛味の佃煮です。お酒のお供に お弁当の片隅に♪
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材料

  • あさりのむき身(冷凍でも可) 1カップ程度
  • しょうが(せん切り) 1片
  • 酒 大匙2
  • みりん 大匙3
  • ※砂糖 大匙1
  • ※醤油 大匙3強
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作り方

  1. 1

    あさりを水あらいして 綺麗にしたら 笊に上げ 水気をしっかり切っておく。

  2. 2

    小鍋に酒とみりんを入れて煮たてたら あさり しょうがを入れる。ひと煮立ちしたら 砂糖 醤油を加える。

  3. 3

    あさりが煮えたら いったん あさりだけ笊に取り出しておく。

    • あさりの時雨煮作り方3写真
  4. 4

    小鍋の煮汁を焦げつかないように注意して 弱火でとろっとするまで 煮詰めたら再びあさりを投入。

    • あさりの時雨煮作り方4写真
  5. 5

    火を強めて 煮汁が、ほぼなくなるまで 煮上げて完成。

    • あさりの時雨煮作り方5写真

コツ・ポイント

 あさりを途中で取り出して 煮汁を煮詰めてから再度 あさりを入れて 煮汁を吸わせること。最後は 強火で 焦がさないように 一気に炊き上げます。そうすることで 固くならず ふっくら炊きあがります。

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ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
2021/04/27 02:45に公開
 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。 マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。なお エキサイトブログで「暮らしの中に優しい時間」という地味なブログも書いています。
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このレシピのキーワード

しぐれ煮 酒 アサリ しょうが

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