大根と人参の明太子炒め

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kkitchin
kkitchin @cook_40309053

大根、にんじん、こんにゃくを辛子明太子を混ぜて炒めました！清酒を使うのもポイントです☆簡単にできちゃいます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの家に行くとほぼリクエストしていた料理です！レシピは教えてもらっていなかったので、私なりに味を思い出してアレンジしたものになります。清酒のうまみが根菜にからまって絶妙な味を出してくれています☆お酒のつまみにも合いそう(^-^)

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材料

4人分
  1. 大根 1/4本（250ｇ）
  2. にんじん 1/2本（60ｇ）
  3. 糸こんにゃく 1袋（170ｇ）
  4. 辛子明太子(又はたらこ) 50ｇ（2～3本）
  5. 油 大さじ１
  6. しょうゆ 大さじ１
  7. 清酒 100㏄
  8. 小ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    大根とにんじんは細めの千切りにする。（長さはお好みで）

  2. 2

    小ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    鍋に油をひき、大根とにんじんを入れてしんなりするまで軽く炒める。

  4. 4

    ３に酒を入れ煮立たせる。水分が半分ほど減ってきたら、糸こんにゃくも入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    水分がなくなってきたら、しょうゆを入れて混ぜる。

  6. 6

    完全に水分がなくなるまで炒め、辛子明太子を皮がついたまま、ちぎって入れる。

  7. 7

    混ぜ合わせて、辛子明太子にも火が通ったら完成！

  8. 8

    器に盛り、最後に小ねぎを散らす。

コツ・ポイント

野菜からも水分が出て蒸発するまで時間が少しかかるのでお酒を入れてからは中火かやや強めで炒めるといいかもです。
辛子明太子は水分がなくなってから入れるのがポイントです。

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レシピ作者

kkitchin
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