《フィリングの準備》
りんごを縦に半分カットして、芯をくり抜く。

皮付きのまま、できるだけ薄くカットし、（りんご半分で24枚くらい）耐熱容器に並べて砂糖、バター、レモン汁をかける。

ふんわりラップをして、レンジで600Wで5分かける。

粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水分を拭きとっておく。

カスタードは、トイロさんのレシピを参考にさせてもらいました。
今回は2倍作りました。
レシピID：18427625

《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
約2倍の大きさまで発酵させる。

手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。

《まるめ　ベンチタイム》
軽くガス抜きして12等分に分け、まるめる。
濡れ布巾を被せ、20分おく。

《成型》
生地を取り出し、直径10㎝くらいの円形に伸ばして、8㎝セルクルで型抜きする。

周りの輪っかを外す。

輪っかを半分にカットしてそれぞれ約30㎝（円周＋1㎝くらい）の棒状に伸ばす。

2本をツイストする。

くり抜いた円の周りを囲むようにくっ付ける。

イングリッシュマフィン型があれば、形がまとまるのでとても便利です。
なければ、そのまま天板に並べる。

《フィリング》
12等分したカスタードをくぼみに入れる。

りんごは8枚ずつ画像のように重ねて並べる。

上から順番に巻いていくと、このようなバラの形になります。

カスタードの中に差しこみ、少し広げながら花の形を整える。

《二次発酵》　
35度で25分オーブンのスチーム機能を使って発酵させる。
発酵が終わったらすぐ190度で予熱開始する。

《焼成》
卵をハケで塗り、170度に温度を下げ14分焼き色が付くまで焼く。

出来上がり♪