色鮮やかな春らしい煮物です。素材の味を生かした仕上がりになっています。このレシピの生い立ち筍をもらったので煮物を作りたかった。
にんじん、茹で筍、乱切り。鶏肉一口大。絹さやゆでる。
にんじんがかぶるくらいの水を入れてゆでる。
にんじんが少し柔らかくなったら筍、鶏肉を入れる。さらに、醤油以外の調味料を全て入れる。
にんじんが柔らかくなったら、醤油を入れて、煮詰める。煮上がったらゆでた絹さやを入れてさっと混ぜる。
絹さやは塩を入れてゆでると色がきれい。にんじんが柔らかくなってからで醤油をいれるときれいな仕上がりになります。だしの素は好みで入れなくてもいいです。醤油の量で好みの味に調整するといいです。
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