海老と大葉のジェノベーゼパスタ
大葉が安くて箱買したら、ジェノベーゼソースを作りましょう。
海老の旨味をプラスしたアレンジバージョンのパスタです。
このレシピの生い立ち
大葉が安い時にパック（10枚ｘ10束）で買って、ジェノベーゼソースにします。
松の実は高いので、白ごまペーストだと安くて簡単に代用できます。
海老やトマトとズッキーニを混ぜて、綺麗でおいしいパスタにしました。
海老と大葉のジェノベーゼパスタ
大葉が安くて箱買したら、ジェノベーゼソースを作りましょう。
海老の旨味をプラスしたアレンジバージョンのパスタです。
このレシピの生い立ち
大葉が安い時にパック（10枚ｘ10束）で買って、ジェノベーゼソースにします。
松の実は高いので、白ごまペーストだと安くて簡単に代用できます。
海老やトマトとズッキーニを混ぜて、綺麗でおいしいパスタにしました。
作り方
- 1
（大葉のジェノベーゼソース）
大葉のジェノベーゼソースは作りやすい分量（10人前）です。 -
- 2
大葉は10束（100枚）使います。
葉元の軸はちぎって、水で洗い、水けをきる。 -
- 3
（大葉のジェノベーゼソース）
ミキサーに大葉、白ごまペースト、にんにく、サラダ油、塩を入れて撹拌する。 -
- 4
（大葉のジェノベーゼソース）
殺菌したタッパーに移し、冷蔵庫で1週間程度保存できます。 -
- 5
ミニトマトは横半分に切り、ズッキーニは３ミリの厚さに半月切りする。
-
- 6
剥きえびは背ワタを取り、塩を両面にふる。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルをひいて、海老を中火で焼く。
海老は極力動かさず、旨味がフライパンにこびりつくようにする。 -
- 8
海老を裏返し、
ミニトマトを入れてさらに焼く。 -
- 9
湯を沸かし、塩を入れ、パスタを表示時間通り茹でる。
-
- 10
パスタのゆで時間の１分前にざるを入れてズッキーニを茹でる
-
- 11
茹でたズッキーニをフライパンに移し、パスタの茹で湯を90mlフライパンに入れ、海老の焦げをこすり取る。
-
- 12
パスタをフライパンに移し、混ぜ合わせる。
-
- 13
ジェノベーセソースを入れて中火で軽くあおり、混ぜ合わせる。
-
- 14
器にもり、エキストラバージンオリーブオイルを回しかける
-
コツ・ポイント
海老をフライパンで焼く時は、海老から水分の旨味が出て表面が焦げてきても極力動かさず、海老の香ばしい香りを出しましょう。
パスタはブロンズダイスがおすすめです。
合わせるワインは、辛口のロゼワインがおすすめです。
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