春の薬膳 キャロットラペ
minto°°° @cook_40095757
疲れた時、めまい、気分がのらない時などに(^^)
妊娠中にも◎
このレシピの生い立ち
春は肝の働きが活発になる季節。エネルギーである血も消費しやすいので、血の産生を助けてくれる人参、エネルギー(気)を巡らせてくれる柑橘類を使ったレシピです。
春の薬膳 キャロットラペ
疲れた時、めまい、気分がのらない時などに(^^)
妊娠中にも◎
このレシピの生い立ち
春は肝の働きが活発になる季節。エネルギーである血も消費しやすいので、血の産生を助けてくれる人参、エネルギー(気)を巡らせてくれる柑橘類を使ったレシピです。
作り方
- 1
人参をすりおろします。
私はベジッティというベジタブルヌードルスライサーを使用しています。
チーズすりおろし器でも◎ -
- 2
すりおろしたら軽く塩を振り人参をしっとりさせます
写真は塩振る前ですが。 -
- 3
ボウルにマスタード、ワインビネガー(私は赤を使用)、マーマレードを入れてまぜます
-
- 4
3と人参を合わせ、カルダモンパウダーとオリーブオイルを合わせたら完成
-
- 5
残った人参はスープなどに入れています(^^)
-
コツ・ポイント
半日から1日置いた方が美味しいです(^^)
カルダモンパウダーはクミンに変えても◎
ワインビネガーは控えめの方が人参の栄養価的には良いですが、すっぱめが好きななのでこの量になりました。
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