45．おきゅうと
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-6
博多の食卓の定番おかずです。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
45．おきゅうと
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作り方
- 1
おきゅうとは5～7mmの太さに切る。
- 2
しょうがはすりおろす。
ねぎは小口切りにする。 - 3
おきゅうとを小鉢に盛り、しょうが、ねぎ、すりごま、削り節をのせる。
- 4
食べる直前にしょうゆをかける。
- 5
〔１人分栄養価〕
エネルギー16kcal
たんぱく質1g
脂質1g
炭水化物3g
食塩相当量0.7g
コツ・ポイント
おきゅうとは、イギスやエゴノリなどの海藻から作られます。
語源については、「沖で採れるウド」「飢饉のとき非常食として多くの人を救ったことから、救人（きゅうと）」「漁師に製法を教わったため、沖人（おきうど）」など諸説あります。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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