えのき、しめじは石突きを切り落としてほぐします。ニラは５センチ幅に切ります。長ねぎは斜め薄切りにします。

豚バラ肉は１５センチ幅に切ります。有塩バターは８等分にします。

フライパンに（２）の豚バラ肉を縁から３センチ程はみ出すように隙間なく放射状に並べます。

（３）に（１）の長ねぎ、ニラ、えのき、しめじをのせ、（２）の有塩バターを散らします。

はみ出した豚バラ肉を折り畳むように被せ、蓋をして弱火で１５分程蒸し焼きにします。

蓋を外して中火で汁気が無くなるまで加熱し、火から下ろします。

別のフライパンに水溶き片栗粉以外のタレの材料を入れ、中火で加熱します。

ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら火から下ろします。

（６）を裏返してお皿に盛り、（８）をかけます。白ごまと小ねぎを散らして完成です。