無加水鍋でサーモントラウトの炊き込みご飯
Aranjuez5 @Aranjuez
無加水鍋でサーモントラウトのアラを使った炊き込みご飯を。ブラウンえのきと合わせて。
このレシピの生い立ち
サーモントラウトのアラはこの前焼き鮭仕様でしたけれど、今回は無加水鍋を使っての炊き込みご飯で。ブラウンえのきと合わせてみたよ。たっぷりの黒胡椒（ホール）も使って。
無加水鍋でサーモントラウトの炊き込みご飯
無加水鍋でサーモントラウトのアラを使った炊き込みご飯を。ブラウンえのきと合わせて。
このレシピの生い立ち
サーモントラウトのアラはこの前焼き鮭仕様でしたけれど、今回は無加水鍋を使っての炊き込みご飯で。ブラウンえのきと合わせてみたよ。たっぷりの黒胡椒（ホール）も使って。
作り方
- 1
サーモントラウトのアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。
- 2
ブラウンえのきは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 3
お米派数回水洗いをし、無加水鍋に入れ、もち麦を加える。水はお米の上1.5cm程度。30分程度置く。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、サーモントラウトのアラを軽く炒める。
- 5
スキレットの大きさの都合で、2度必要。
- 6
無加水鍋に白だしを入れ、この上にサーモントラウトのアラとブラウンえのきを載せる。本みりんをかけておく。
- 7
黒胡椒を散らしておく。
- 8
蓋をして（蒸気レバーは○）中火の強めで15分おく。
- 9
蒸気レバーをXにして、中火に落とし、10分おく。
- 10
火を止め、そのまま10分おく。
- 11
これで一応完成。画像のものはこの時点のもの。
- 12
炊き込みご飯としては、この後しゃもじで良く混ぜて、アラの骨取りをする必要がある。これが結構大変。
コツ・ポイント
サーモントラウトのアラを直接無加水鍋に入れるのもあり。アラを使うと骨からのうま味が出て美味しいのだけど、後での骨取りが大変だね。
似たレシピ
-
-
木の芽入サーモン＋あかもくの炊き込みご飯 木の芽入サーモン＋あかもくの炊き込みご飯
旬の食材木の芽を使って、サーモン＋あかもくの炊き込みご飯を。木の芽の分量が良く分からなかったけれど、学習は出来たかと。
-
-
アトランティックサーモンの炊き込みご飯 アトランティックサーモンの炊き込みご飯
今まで鮭（サーモン）を使った炊き込みご飯は色々と作っているけれど、アトランティックサーモンを使うのは初めてなのね。 -
無加水鍋でサーモン＋焼き栗の炊き込みご飯 無加水鍋でサーモン＋焼き栗の炊き込みご飯
つい先日作った鮭と焼き栗の炊き込みご飯なんだけど、今回は秋鮭ではなく、チリ産のトラウト･サーモンを使ったよ。 -
アトランティックサーモンの炊き込みご飯３ アトランティックサーモンの炊き込みご飯３
無加水鍋を使ってのアトランティックサーモンの炊き込みご飯Ver.3。今回のアラは結構骨が沢山ある部分。でもお味はOKね。 -
-
-
-
-
-
アトランティックサーモンの炊き込みご飯２ アトランティックサーモンの炊き込みご飯２
アトランティックサーモンの炊き込みご飯のVer.2。今回はサーモンに加えて、冷凍剥きあさりとブラウンえのきを入れたよ。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21809197
