1日目
自家製酵母の元種と強力粉をタッパに入れグルグルよく混ぜる。常温で2倍に膨らむまで放置。冷蔵庫にしまう。

2日目
1日目に作った中種に、水50gと強力粉50gを入れ、グルグルまぜる。2倍に膨らむまで放置。冷蔵庫にしまう。

3日目
２日目に作ったタッパの中種に、水50gと強力粉50gを入れグルグル混ぜる。2倍に膨らむまで放置。冷蔵庫にしまう。