〜男子ごはんより〜「鶏大根の煮物」
春トマト @cook_40349350
男子ごはん（番組）でやっていたものが、美味しそうで。書き残し。作った時の写真を載せました。（絹さや無しですが。
このレシピの生い立ち
だしの料理が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の下茹でをする。
大根の皮をピーラーでむく。
1.5㎝のイチョウ切りにする。 -
- 2
水が入った鍋に切った大根をいれる。（大根がかぶるくらいの水量）
【強火】にかける。 - 3
煮立ってきたら、中弱火にして、8分間下茹でして、ザルにあけて水気を切る。
- 4
鶏肉は、ひと口大の大きさにカットする。
- 5
【合わせだしを作る】
ボウルに、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩を加え混ぜる。 - 6
鍋に、⑤を入れ、【強火】にかけ、沸いたら、鶏肉をいれる。
※必ず、沸いてからいれる事！
でないとスープが濁る - 7
下茹でした大根をいれる。
（大根が水分に浸かるように最初は入れると良い） - 8
【強火】にして、沸いてきたら【中火】にして 10分間煮る。
- 9
※水分が減った際に、鶏肉を大根の上にのせることで、大根により味が染み込む。
- 10
盛り付け。彩りで、絹さやをのせる。
出来上がり。
-
コツ・ポイント
※ 大根を先に下茹ですることで、味が入りやすくなる。（1.5㎝の厚さが短時間で味が染み込みやすくなる厚さ）
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