野菜たっぷりトマトスープ

マキアス
マキアス @cook_40443407

様々な種類の野菜が入ったトマトスープです
このレシピの生い立ち
トマトの皮にはリコピンとβカロテンが多く含まれており、加熱することで吸収率がアップします!

野菜たっぷりトマトスープ

様々な種類の野菜が入ったトマトスープです
このレシピの生い立ち
トマトの皮にはリコピンとβカロテンが多く含まれており、加熱することで吸収率がアップします!

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材料

3人分
  1. 鶏がらスープ 17g
  2. 1L
  3. オリーブオイル 0.1g
  4. 鶏ひき肉 100g
  5. トマト 1個
  6. 玉ねぎ 1個
  7. にんじん 1/2本
  8. ピーマン 2個
  9. しいたけ 2個

作り方

  1. 1

    野菜を水洗いする。

  2. 2

    玉ねぎは両端を切り、手で皮をむく。にんじんの皮をピーラーでむく。

  3. 3

    ピーマンは半分に切ってから種を取る。しいたけは茎の部分を取り除く。

  4. 4

    トマトはヘタを取って乱切りに、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎは5mm角にさいの目切りにする。

  5. 5

    鍋にオリーブオイルを加え、火にかける。鶏ひき肉、玉ねぎの順に入れて炒める。

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、さらに炒める。

  7. 7

    水を加え、蓋をして煮込む。沸騰したらトマトを加える。しばらく煮るとトマトの皮が浮き上がるが、取り除かない。

  8. 8

    最後に鶏ガラスープの素を入れてさらに煮込み、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

玉ねぎは目にしみやすいので、水にさらしてから切ると良いですよ。

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