野菜たっぷりトマトスープ

マキアス @cook_40443407
様々な種類の野菜が入ったトマトスープです
このレシピの生い立ち
トマトの皮にはリコピンとβカロテンが多く含まれており、加熱することで吸収率がアップします!
野菜たっぷりトマトスープ
様々な種類の野菜が入ったトマトスープです
このレシピの生い立ち
トマトの皮にはリコピンとβカロテンが多く含まれており、加熱することで吸収率がアップします!
作り方
- 1
野菜を水洗いする。
- 2
玉ねぎは両端を切り、手で皮をむく。にんじんの皮をピーラーでむく。
- 3
ピーマンは半分に切ってから種を取る。しいたけは茎の部分を取り除く。
- 4
トマトはヘタを取って乱切りに、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎは5mm角にさいの目切りにする。
- 5
鍋にオリーブオイルを加え、火にかける。鶏ひき肉、玉ねぎの順に入れて炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、さらに炒める。
- 7
水を加え、蓋をして煮込む。沸騰したらトマトを加える。しばらく煮るとトマトの皮が浮き上がるが、取り除かない。
- 8
最後に鶏ガラスープの素を入れてさらに煮込み、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
玉ねぎは目にしみやすいので、水にさらしてから切ると良いですよ。
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