牛肉は、炭酸水かビールに15分〜30分程度、浸して下処理しておくと、やわらかくなり、よりおいしいです。(端折ってもOK)

ジャガイモは皮を剥いて半分に切る。人参は乱切り、玉ねぎは、くし切り、さやいんげんは1本を3等分程度に切る。

牛肉を炭酸水(ビール)から上げて、キッチンペーパーで水分を取る。

フライパンに油をひいて、お肉を軽く炒める。少し赤みが残るくらいで、一旦フライパンから取り出す。

同じフライパンで、玉ねぎを炒め、少し色が変わったら、ジャガイモ、ニンジンを入れて、軽く油を馴染ませる。

水50ccに、顆粒だしと塩ひとつまみを入れて、野菜に火が通るまで10〜15分程度蒸し煮にする。

野菜に火が通ったら、牛肉を戻し、さやいんげん、砂糖、酒、醤油を入れ、混ぜたら肉から赤みが消えたら火を止めて、一度冷ます。

ある程度熱が取れたら、再び火を入れて、完成。