豆腐は事前に水を切り、キッチンペパーで水をふき取ってください
（できればキッチンペーパーで挟んだ後重しをして水気をきる）

豆腐の切り方は自由ですが、主役となるお豆腐を主張したい場合は1丁を横半分、お豆腐感を味わいたいなら縦半分と細かく切らない

ある程度肉に火が通ったら、水⇒豆腐⇒しらたき⇒調味料全部を入れて落し蓋をして煮込んでいきます
（豆腐は木綿豆腐でもよい）

30分ほど煮込んだら火を止めて粗熱を取り、具材に味をしみこませて食べる直前にもう一度温めて下さい。