バーミキュラでビーフシチュー
サラリーマンめし @cook_40301884
ワインどっぷりなので、無水調理ではないですが、バーミキュラでおいしくできました
このレシピの生い立ち
バーミキュラで晩ごはんをひねり出しました
バーミキュラでビーフシチュー
ワインどっぷりなので、無水調理ではないですが、バーミキュラでおいしくできました
このレシピの生い立ち
バーミキュラで晩ごはんをひねり出しました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを千切りにして、バーミキュラに敷き詰めておく
にんにくはスライスしておくか、１かけを半分にしておく
- 2
牛スネ肉の硬い筋を取り除く
（ビーフシチューの完成形を想像して）好きな大きさに切り分けておく
- 3
牛スネ肉の表裏に
・塩 小さじ１
・コショウ 小さじ１
・小麦粉
をまぶして、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼く - 4
炒め終わった肉を、バーミキュラに敷き詰める
その上に、トマト缶、赤ワインをまるごと入れる
-
- 5
あとは、にんにく、クローブ、ローリエを入れて１時間弱火にかける
- 6
１時間後蓋をとって弱火のまま火にかける
このとき、醤油、はちみつ、ウスターソース、コンソメ、バターなど、調味料を加える
- 7
最終的に水分が調理開始時の半分程度になっていること
とろみや味の調整を行い好みの状態になればOK
コツ・ポイント
個人的には、ワインをどれにしようか迷いました。
料理用の赤ワインでもいいですし、安くて気になった赤ワインでもいいと思います。私の場合は、一番安いワインを見比べて、料理にあいそうなもので、チリ産のワインにしました
つくれぽ
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