ミニトマトのテリーヌ
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科（るん作）大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されています
https://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
ミニトマトのテリーヌ
大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科（るん作）大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されています
https://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマト（赤・黄）は半分に切り、オリーブ油、塩少々、こしょう少々を入れてあえる。（塩は5gのうちの少々）
- 2
下ごしらえしたアスパラガスとブロッコリーを2㎝幅に切り耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600wで40秒）にかける
- 3
薄切りした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600wで30秒）にかける。
- 4
ささみの筋をとり、耐熱容器に料理酒、残りの塩、こしょう少々を入れ、ラップをして電子レンジ（600wで1分30秒）にかける
- 5
4が冷めたら一口大に切る。
- 6
容器（300ml）内側の側面に、ミニトマトの断面が外に見えるように貼り付ける。
- 7
アスパラガス、ブロッコリーを6の容器の底に並べ、玉ねぎ、ささみをその上に詰め込む。
- 8
沸騰させたお湯にコンソメを入れ、混ざったら粉ゼラチンを入れる。
- 9
7に8を流し込み、冷蔵庫で冷やし固め、皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
紫外線を浴びることで皮膚に発生する活性酸素を消去すると言われているリコピンは脂溶性のため、オリーブ油を一緒に摂取すると吸収率が上がると言われています。また、不足しがちな野菜を一つの料理で取れる一品です。
つくれぽ
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