鶏肉と白菜の中華あんかけ

味付けアドバイザー
味付けアドバイザー @cook_40279972

蒸し煮にして鶏肉と野菜の旨みを引き出します。たっぷり野菜が摂れる簡単中華あんかけです。
このレシピの生い立ち
残り食材で作れるメニューを考えました。味付けもシンプルに醤油とお酒とみりんが1:1:1にしました。ごま油としょうがを使いあんかけにしたら中華メニューになりました。

鶏肉と白菜の中華あんかけ

蒸し煮にして鶏肉と野菜の旨みを引き出します。たっぷり野菜が摂れる簡単中華あんかけです。
このレシピの生い立ち
残り食材で作れるメニューを考えました。味付けもシンプルに醤油とお酒とみりんが1:1:1にしました。ごま油としょうがを使いあんかけにしたら中華メニューになりました。

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材料

  1. 鶏モモ肉 100g
  2. 白菜 200g
  3. 人参 20g
  4. 玉ねぎ 1/4玉
  5. しめじ 100g
  6. おろししょうが 小さじ1
  7. 片栗粉(鶏肉用) 小さじ1
  8. ごま 大さじ1
  9. 100ml
  10. 醤油 大さじ1
  11. みりん 大さじ1
  12. 大さじ1
  13. 水溶き片栗粉
  14. 片栗粉 小さじ1
  15. 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大、白菜は2〜3㎝幅に切る。人参は短冊切りにして玉ねぎはくし切りにする。しめじは根を切り小房に分ける。

  2. 2

    鶏肉に片栗粉をまぶす。器に水溶き片栗粉を混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し鶏肉、人参、玉ねぎを加え中火で2分炒める。

  4. 4

    白菜としめじを加えて炒め合わせ水100mlと醤油、みりん、酒を加え入れてフタをし5分蒸す。

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えて混ぜ、全体にとろみがついたらできあがりです。

コツ・ポイント

おろししょうがは時間がある時におろして小さじ1ずつ冷凍しておくと便利です。

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一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家製調味料を作る料理教室を開催しております。基本的な「家庭料理が簡単に、失敗なく、おいしくできる味付け」を体験していただきながら「食卓に向うみんなが笑顔になる味付け」をお伝えしていくことをミッションに活動しております。https://ajitsuke.jp※味付けアドバイザー®は当協会の登録商標です。
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