昆布茶使ったおでん
昆布茶‥最高な調味料です^_^
このレシピの生い立ち
最近、色々な料理に昆布茶を使ってみたら、美味しいから、ハマってます。おでんも昆布出汁取らなくて済むから、最高です。
昆布茶使ったおでん
昆布茶‥最高な調味料です^_^
このレシピの生い立ち
最近、色々な料理に昆布茶を使ってみたら、美味しいから、ハマってます。おでんも昆布出汁取らなくて済むから、最高です。
作り方
- 1
卵を洗い、丸い方に穴を開ける(100均の穴あけ機使用)。※皮をむきやすくする為です。必要なければ無視してください。
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- 2
鍋に入れて、水を入れて強火にかける。沸騰したら、弱火にする。(水からの茹で時間、12分)
-
- 3
大根を切る。暑さはお好みで。皮をむき、上下に十字の飾り包丁を入れる。
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- 4
卵が茹であがったら、水で冷やして、皮をむく。
※わりときれいにむけます！ - 5
大根を米糠入れて茹でます。ない場合は、米の研ぎ汁or米少々でOKです。大根の厚さによりますが、15分〜20分です。
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- 6
大根が茹であがったら、水で洗います。
- 7
鍋に1600ℓの水と昆布茶大1と粉末だし小1入れてかき混ぜる。茹でるあがった大根と殻を剥いた卵を入れて火にかける。
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- 8
ウィンナーを切る。我が家は子どもが喜ぶからタコにします。(切らなくてもいいですよ。)
竹輪を斜めに半切りする。 -
- 9
餅巾着は、かんぴょうは半分に切り、水に浸し柔らかくしてから、縦半分に。餅を4等分にし、油揚げに入れかんぴょうでしばる。
- 10
鍋が沸騰したら、ウィンナー、竹輪、黒はんぺん、餅巾を入れる。静岡県のおでんの定番は、黒はんぺん。コトコト煮ます。
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- 11
1時間くらい経ったら、火を止めます。
※一晩寝かせます。 -
- 12
里芋を４等分にし、鍋に入れて煮る。ふたをして、沸騰したら弱火にし、５分煮て火を止める。
※夕食時に美味しいおでん完成！ -
コツ・ポイント
おでんの具は何でもOKです。今回、蒟蒻忘れました。いつもは入れます。ロールキャベツやじゃがいもも美味しい。おでんは煮込む程、美味しいです。食べる前夜に仕込み、美味しさ染み染みのおでんを是非食べてください。
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