ネマガリタケの味噌漬け
福井のおじじ @cook_40055829
毎年、5月に作る、ネマガリタケの味噌漬けです。意外と簡単につくれますよ～
このレシピの生い立ち
ネマガリタケの採れたての青竹っぽい爽やかな風味は貴重です。水煮された物とは格別の美味しさです。入手できたら、この味噌漬けを是非、味わってください。大満足～～～
味噌をのせてからだしつゆも少しかけると漬かるのが早いですよ～（＾＾）
ネマガリタケの味噌漬け
毎年、5月に作る、ネマガリタケの味噌漬けです。意外と簡単につくれますよ～
このレシピの生い立ち
ネマガリタケの採れたての青竹っぽい爽やかな風味は貴重です。水煮された物とは格別の美味しさです。入手できたら、この味噌漬けを是非、味わってください。大満足～～～
味噌をのせてからだしつゆも少しかけると漬かるのが早いですよ～（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ネマガリタケは長く伸びた物よりも、短い物の方が柔らかく美味しい。熱湯茹でしますが、タンサン（重曹）を中匙1杯入れて茹でる
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- 2
沸騰茹で20分したら、冷水で冷まし、縦に切ってから、写真のように手で反らすと簡単皮むきできます
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- 3
タッパーに茹でたタケノコを入れ、上から味噌を載せてスプーン2本で押さえ、ならします。フタをして冷蔵庫で保管。
-
- 4
2日で美味しく食べられます。食べるときは味噌を水で洗い流してお皿に盛ります
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- 5
美味しくできました
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コツ・ポイント
ネマガリタケは20cmを超えて成長すると、急に根元側の節の上が固くなる性質ですから、灰汁抜きしてから皮を剥いて細かく切る段階で、固い節の上部分があれば、除いてください。
★ネマガリタケを採るときは熊に最大限の注意をしてください。命が大事★
つくれぽ
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