【野菜ソムリエ】冷凍保存素揚げ賀茂なす
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京野菜代表賀茂なすを冷凍保存して調理時間の短縮に。
このレシピの生い立ち
旨みを閉じ込めて保存、調理しやすくしました。＜+京野菜＞旨みたっぷり、なすの女王賀茂なすを是非あじわってください。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】冷凍保存素揚げ賀茂なす
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京野菜代表賀茂なすを冷凍保存して調理時間の短縮に。
このレシピの生い立ち
旨みを閉じ込めて保存、調理しやすくしました。＜+京野菜＞旨みたっぷり、なすの女王賀茂なすを是非あじわってください。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
作り方
- 1
賀茂なすは調理しやすい大きさに切ります。
- 2
変色を少なくするために 、揚げる量を加減しながらその都度切ります。
- 3
１８０℃に熱した油で、ほんのりと色つくまで揚げます。
- 4
キッチンペーパーで油をよくきり、重ならないようにラップに包み、保存袋に入れて冷凍します。
- 5
賀茂なすは１コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で、煮物にも炒めものにも向いています。
-
コツ・ポイント
冷凍保存は２～３週間を目安に使い切りましょう。スープや汁物に使う時は、他の材料を加熱したあと凍ったなすを入れましょう。電子レンジの場合は500Wで1分程、様子を見ながら加熱しましょう。凍ったままをめんつゆに浸しておくと時短調理になります。
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・減塩食で美味しく且つ手抜きを調理が得意です。・夏野菜のズッキーニを消費したくて。・食塩相当量 0.25g・調理時間 8分・材料費 150円
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21845439
