豚タンはこれを使いました。水道水で流しながらよく洗い、皿に並べます。

長ネギの頭、ショウガ1かけスライス、ニンニク１かけスライス、日本酒大さじ２、コショウ5振りローリエ2枚をのせラップします

フライパンに割りばしを離して並べ、500㏄の水を入れます。

フタして強火点火、沸騰したら弱火にして8時間蒸します。水が少なくなったら足します。

8時間経つとこんな感じです。スープを使いたいですが、さっぱりしたいので捨てました。

豚タンを取り出します。

このくらいに切り分けます。柔らかくなっています。

フライパンにオリーブオイル大さじ２強をいれ、潰したニンニク4かけを入れて熱します。

ニンニクに少し色がついて香りが立ったらトマト缶1缶全てとトマト2個を手で潰して入れます。強火です。

赤ワイン100㏄、ハーブソルト7振り、ローリエ2枚を加え強火で煮ます。水分が飛んで2/3くらいになったらタンを加えます

計30分くらい強火で煮たらフタして弱火にします。塩7振りくらいを振って味を調節します。

フタして30分弱火で煮たらこんな感じです。水分が残っていたら強火で飛ばします。

完成です。フランスパンにあいます。