イカの下処理①
内臓を取り除き、足の軟骨・くちばし・目を取る。
足は２～３本ずつに分け吸盤をこそげ、５ｃｍくらいに切る。

イカの下処理②
胴体は皮をむき、１㎝くらいの輪切りに。
キッチンペーパーで水気を取っておく。

ズッキーニは輪切りに。いんげんは長いものは、半分に切る。
にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りがしてきたら、ズッキーニ・いんげんを入れる。

野菜にほんのり焼き色がついたら、Ａを加える。
途中でかき混ぜながら、ソースの量が半分くらいになるまで、煮込む。

ソースが半分になったら、イカを加え７分ほど煮込む。
味を見て、適宜塩コショウを加える。