干し椎茸を戻して切る、ごぼうはささがき、青ネギ、にんじん、こんにゃく、揚げを切っておく。

1の具を油で炒め、そこへオカラと水を投入、醤油、味醂、酒、砂糖を加えて煮詰めていく。ねっとりするまで煮詰めていく。

味を整えて出来上がり。