名もなき料理　ばあちゃんの大根の酢漬け

大根はピーラーで皮を剥き、適当な長さに切り、さらに太めの拍子切りにする。

ジッパー付きビニール袋に大根を入れる。

らっきょう酢と三温糖、馬路村農協で出している「馬路すしの素」を入れる。
袋を軽く揉んで、砂糖を溶かす。

空気を抜きながらジッパーを閉める。

冷蔵庫に入れて、一昼夜したら食べ頃。

私の郷里は柚子の北限の地です。そのためか、柚子の風味が大好きです。時期であれば、柚子の皮や果汁をたっぷり入れます。

「馬路すしの素」がなければ、らっきょう酢だけでもOK。

その場合は、大人の方だけなら、鷹の爪を少量入れても…。