香り豊かな 鶏モツのアヒージョ

日本一鶏肉研究所 @cook_40359101
鶏の皮、砂肝、ハツを使用したおつまみにピッタリな鶏アヒージョ。下処理が少し面倒ですが、そのぶん臭みがなく、美味しいです!
このレシピの生い立ち
休み前、にんにくを気にせず、ちょっと凝った料理が作りたいと思い、できた料理です。
香り豊かな 鶏モツのアヒージョ
鶏の皮、砂肝、ハツを使用したおつまみにピッタリな鶏アヒージョ。下処理が少し面倒ですが、そのぶん臭みがなく、美味しいです!
このレシピの生い立ち
休み前、にんにくを気にせず、ちょっと凝った料理が作りたいと思い、できた料理です。
作り方
- 1
ハツは包丁で切り開いて、血合いを取り除きます。こうすることで臭みがなく食べられます。
- 2
皮には毛や内臓の破片が残っていることがあるので、丁寧に除去していきます。砂肝は真ん中で切っておきます。
- 3
処理ができた鶏モツを袋に入れ、⭐︎を加えて揉み込み、15分以上おきます。
- 4
にんにくは皮を剥いておき、大きいものなら半分にカット、小さいものならそのまま使えます。
- 5
白ネギはスキレットや鍋の深さにあわせてカットします。
- 6
スキレットか小鍋にオリーブオイルを加え、にんにく、白ネギ、輪切り唐辛子を入れ、弱火で煮ます。
- 7
にんにくとネギの香りが立ってきたら、鶏モツを3つとも加え、弱火で火を通していきます。
- 8
弱火で煮て、鶏モツに火が通ったら完成です。
コツ・ポイント
コツは終始弱火で煮ることです。そうすることで、にんにくもネギも、トロトロに柔らかく美味しいアヒージョになります。にんにく、ネギ甘み、唐辛子の辛み、鶏モツの旨味が最高で、ワインにピッタリです!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21848488