鶏モモ肉をひと口大に切り、焼色がつくまでやく。

焼き鳥のタレを作ります。料理酒を熱し、アルコールをとばしたら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮詰めます。

焼鳥とタレをからめて味をなじませます。
ネギと海苔を細かくきっておきます。

焼鳥とキムチを絡め、白米の上に乗せて、ネギ、海苔をちらし、お好みでタレをかけたらできあがり。