作り方
- 1
材料を純ココア以外を全て入れて混ぜる
- 2
よく捏ねて発酵させる。一次発酵
- 3
二倍の大きさになったら、空気を抜いてもう一度発酵。二次発酵
- 4
２つに分け、一方に純ココアを混ぜて捏ねる
- 5
容器に丸めて並べる。
このまま予備発酵 -
- 6
オープン200℃で10分焼く
(上に黄身溶きを塗る) - 7
焼き目が付いたら完成
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コツ・ポイント
ホケミ配合だから、ふわふわの柔らかいパン
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