銀鱈の青梅塩麴焼き
guzavie @cook_40127434
青梅の香りが油の多い銀鱈によく合います。
銀鱈は冷凍のまま買ってきて自分で臭みが出ないように解凍しています。
このレシピの生い立ち
梅の香りがとてもいいです。
塩味が丁度よく、醤油も不要でした。
ランチで食べた定食の銀鱈が、いいお店なのに生臭かったことがありました。
それからは自分で臭みをとって作っています。☆
銀鱈の青梅塩麴焼き
青梅の香りが油の多い銀鱈によく合います。
銀鱈は冷凍のまま買ってきて自分で臭みが出ないように解凍しています。
このレシピの生い立ち
梅の香りがとてもいいです。
塩味が丁度よく、醤油も不要でした。
ランチで食べた定食の銀鱈が、いいお店なのに生臭かったことがありました。
それからは自分で臭みをとって作っています。☆
作り方
- 1
冷凍の銀鱈を買ってきて、自分で解凍します。
ピチットシートか、厚手のキッチンペーパーに包みドリップは全部取り去ります。 - 2
キッチンペーパーの場合は濡れたら交換します。
解凍が済んだら塩を振り、10分置いて残りの水分を出し切ります。 - 3
2を水で洗って水気を拭きます。
ラップの上に厚手のキッチンペーパーを乗せて塩麴を塗り、銀鱈を乗せて塩麴を塗って包みます。 -
- 4
冷蔵庫で3日置きました。
塩麴を洗って水気を拭き、焦げ付かないアルミホイルの上に乗せてグリルで焼きます。 - 5
油が沢山出るので、キッチンペーパーで拭きながら焼きます。ハラミの細いところが焦げそうになったら敷いたホイルで覆います。
- 6
焦げ付かないように余熱を利用してしっかり火を通します。
- 7
お皿に乗せて、レモンと新生姜の角切りを添えました。
- 8
銀鱈の煮つけ。
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- 9
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