玄米とキヌアのマクロビクッキー
むすたーはむ @mster_ham
粒々食感が楽しいスーパーフードのキヌアと、栄養豊富な玄米粉を使った、サックサクのクッキーです。
このレシピの生い立ち
成城石井のキヌアと全粒粉のマクロビクッキーが美味しかったので、小麦不使用で再現しようと思いました。
玄米とキヌアのマクロビクッキー
粒々食感が楽しいスーパーフードのキヌアと、栄養豊富な玄米粉を使った、サックサクのクッキーです。
このレシピの生い立ち
成城石井のキヌアと全粒粉のマクロビクッキーが美味しかったので、小麦不使用で再現しようと思いました。
作り方
- 1
ボウルにキヌアと水を入れ、ラップをして水分が飛ぶまで電子レンジ500wで2分ほど加熱する。
-
- 2
ココナッツオイルを加え、塊がなくなるまで溶かす。
-
- 3
★をすべて加えよく混ぜる。
-
- 4
生地をラップの上にのせ、直径2cm、長さ15cmくらいの棒状に整える。冷蔵庫で20～30分冷やし固める。
-
- 5
厚さ1cmくらいになるよう包丁で切り、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
-
- 6
160℃に予熱したオーブンで、こんがりするまで20分ほど焼く。天板の上で冷まして出来上がり！
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コツ・ポイント
生地は冷やしすぎると、包丁で切れないくらい固くなってしまいます。
崩れそうなときはギュッと押さえなが切ってください。
ココナッツシュガーや有香のココナッツオイルを使用する場合は、バニラオイルは要りません。
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