肉をさっと水洗いして紙で拭く。ネギは大き目斜め切り。カブは、葉と茎も食べるので、洗う。

カブ本体は茎を少しつけたまま皮をむき、半分または4分の１に切り、茎の付け根の黒いところをよく水洗いする。

鍋にごま油をひき、みじん切りにしたショウガをまず炒める。香りがたったら、肉をいれてよく炒める。ネギを入れて炒める。

酒を入れてジュワットさせて、水をいれて煮込む。あくを丁寧にとってから、20分程煮込む。さらにカブを入れて5～10分煮る。

葉っぱと茎を最後に入れて少しにる。
ナンプラーと塩を入れて味見をする。塩は入れすぎないように。