鶏もも肉のグリル エスニックソース添え
ptantofu @cook_40102439
カリッと焼いた鶏もも肉のグリルに、さっぱりしたエスニックソースをあわせて食べる夏にピッタリの一品です。
このレシピの生い立ち
たっぷりのパクチーが手に入ったので、サラダ以外の一皿として考えました。
ソースはアジやイワシ、サバなどの脂ののった青魚のグリルにもよく合います。
鶏もも肉のグリル エスニックソース添え
カリッと焼いた鶏もも肉のグリルに、さっぱりしたエスニックソースをあわせて食べる夏にピッタリの一品です。
このレシピの生い立ち
たっぷりのパクチーが手に入ったので、サラダ以外の一皿として考えました。
ソースはアジやイワシ、サバなどの脂ののった青魚のグリルにもよく合います。
作り方
- 1
鶏もも肉を冷蔵庫から出して常温に置いておく(30分〜1時間くらい)
- 2
その間にソースを作る。
長ネギ、みょうが、生姜は細かいみじん切り、パクチーはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。 -
- 3
切った薬味をボールに入れ、砂糖、ナンプラー、酢、オリーブオイルを加えてよく混ぜたらエスニックソースは完成。
-
- 4
鶏もも肉に塩、こしょうをふる。
フライパンにオリーブオイルをいれ、その上に鶏もも肉を皮面を下にして入れ中火にかける。 -
- 5
時折位置を変えたり、肉の下に油を入れたりしながら10〜15分位じっくり肉に火を通し、皮面をパリっと焼き上げる。
-
- 6
皮にしっかり焼き目がついたら肉を返し、フライパンの中の余分な油を拭き取る。
そのままに5分位焼いて火を止める。 -
- 7
網の上に皮目を上にして肉を置き、10分位休ませる。
-
- 8
肉を切って皿に盛り付け、エスニックソースをかけたら完成。
コツ・ポイント
エスニックソースに加える薬味は好みのものをたっぷり使ってください。
ソースなので薬味はなるべく細かく刻んでください。
肉を焼くときは皮面が、パリっとなるまでひっくり返さないでください。
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