きのこたっぷり和風ミネストローネ

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新潟市 @maika_niigata

食生活改善推進委員東支部考案レシピ☆
きのこや野菜などがたくさん摂れる具沢山レシピです。

このレシピの生い立ち
食生活改善推進委員東支部木戸グループが考案したレシピです。
1皿できのこや野菜がたくさん摂れ、副菜にもなる1品です。

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1皿できのこや野菜がたくさん摂れ、副菜にもなる1品です。
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材料

4人分
  1. 蒸しきのこ
  2. エリンギ 1本
  3. しめじ 120g
  4. 生しいたけ 4枚
  5. 舞茸 100g
  6. 酒 大さじ２
  7. 塩 少々
  8. スープ
  9. にんじん 40g
  10. 玉ねぎ 1/2個
  11. じゃがいも 1個
  12. セロリ 10㎝
  13. だし汁（鰹節＋昆布） 3カップ
  14. 牛乳 100ｍL
  15. みそ 大さじ２
  16. しょうゆ 少々
  17. パセリみじん切り 少々

作り方

  1. 1

    きのこは適当な大きさにして鍋に入れる。
    酒、塩を入れて蒸し煮にする。

  2. 2

    スープの野菜は、1㎝角に切る。

  3. 3

    鍋にだし汁と②を入れて、やわらかくなるまで煮る。

  4. 4

    ③に①を入れて、みそを入れる。
    ひと煮立ちしたら牛乳を加え、しょうゆで味を調える。

  5. 5

    器に盛り付け、パセリのみじん切りを飾り完成。

  6. 6

    1人分の栄養価
    エネルギー101kcal
    たんぱく質5.3g
    脂質1.9g
    炭水化物17.7g
    食塩相当量1.5g

コツ・ポイント

きのこを蒸し煮にする際は、焦げやすいので気を付けましょう。
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