【しっとりパラパラ】おうち炒飯のきほん
口福万来 @cook_40375480
水分を飛ばしておく。強火にしない。フライパンを煽らない。家チャーハンはこれだけで安定した仕上がりに。
このレシピの生い立ち
べちゃついたり、パサパサになったり、仕上がりがばらつく家チャーハンを安定させたくて
アプリでひらく作り方
- 1
卵は溶いておく。
ベーコンと玉ねぎは細かく刻み、先に別で炒めるか、レンジで熱する。 - 2
フライパンに油を入れ中火で温める。
- 3
温まったところに卵→ごはんの順で投入。広げるように混ぜる。
ほぐれてきたら塩を入れる。
- 4
具材とねぎを入れ、白コショウを振り、さらに炒めていく。
- 5
水分が飛んでパラついてきたら醤油を入れ、強火で煽って完成。※煽らなくてもよし
コツ・ポイント
・具材は先に熱して水分を飛ばす。（べちゃつきの原因です）
・強火ではなく中弱火～中火でじっくり炒めます（強火だと材料の表面だけ焦げて水分が飛びません）
・仕上げ以外でフライパンを煽らないこと。（想像以上にフライパンの温度が下がります）
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