味が染み込みやすくするために、ブリの皮目に格子状に切り込みを入れました。

※別に入れなくてもよし

ブリの両面に軽く塩を振り、30分置いて、生臭さを抜き、余分な水分を出します。

山芋のとろろを作ります。

しばし皮剥きと格闘します。

山芋はみじん切りにしてから、二刀流で叩きまくります。

ペースト状になったら終了。

ブリから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

焼いたときに照りが出るように、ブリに小麦粉をまぶします。

てりやきのタレを合わせておきます。

砂糖：醬油：みりん：酒
１：２：２：２

フライパンに油をひいて皮目から焼き目をつけます。

中火で両面に焼き目がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

合わせておいたタレを入れ、ここでハチミツと生姜チューブを少々入れます。

スプーンでタレをかけながら、タレにトロミがつくまで煮込みます。

これが、スタミナ満点！
ぶりの照焼
山芋とろろ乗せ