揚げ茄子、しらす、大葉サラダ
くつろぎの食卓 @cook_40227908
揚げた茄子にしらす、大葉を加えて、青じそドレッシング風に味付けしました。
油を含んで甘みととろける食感の茄子が美味しい。
このレシピの生い立ち
主人はあまり揚げた茄子が好きではないようなので、主人の好きな”青しそドレッシング風”に味付けてみました。
味が好みだったのか、美味しく食べてくれました。
揚げ茄子、しらす、大葉サラダ
揚げた茄子にしらす、大葉を加えて、青じそドレッシング風に味付けしました。
油を含んで甘みととろける食感の茄子が美味しい。
このレシピの生い立ち
主人はあまり揚げた茄子が好きではないようなので、主人の好きな”青しそドレッシング風”に味付けてみました。
味が好みだったのか、美味しく食べてくれました。
作り方
- 1
①茄子は食べやすい大きさに乱切にする。水のはったボウルに浸し灰汁をとり、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
②大葉は細切りにする。
③〇の調味料を合わせる。 - 3
揚げ用油で１７０～１８０度で茄子を２回に分けて１分ほど揚げて火を通す。トレーやキッチンペーパーに茄子をとり油をきる。
- 4
ボウルに茄子、しらす、大葉、調味料を合わせる。
器に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
①茄子は灰汁が強いので、水に浸して灰汁を取ってくだい。
②レタスなど葉物を合わせて、ボリュームアッップするのもお薦めです。
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