ラグービアンコ（トマト無しミートソース）
お肉の味をしっかり味わえる「ラグービアンコ」。ラグーとはいわゆるミートソースですが、ビアンコ（白い）が付くとトマト抜き！
このレシピの生い立ち
トマトが入っていない分、お肉の旨みをしっかり感じられるパスタソースです。お肉好きさんにはオススメです！食べる前に、パルミジャーノを忘れずに♪
ラグービアンコ（トマト無しミートソース）
お肉の味をしっかり味わえる「ラグービアンコ」。ラグーとはいわゆるミートソースですが、ビアンコ（白い）が付くとトマト抜き！
このレシピの生い立ち
トマトが入っていない分、お肉の旨みをしっかり感じられるパスタソースです。お肉好きさんにはオススメです！食べる前に、パルミジャーノを忘れずに♪
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、たまねぎ、セロリを粗みじん切りにし、にんにくを叩き割って真ん中の芯を取り除いておきます。
- 2
お鍋にEVオリーブオイルをたっぷり垂らし熱します。１のにんにくを弱火で熱し、オイルに香りをうつします。
- 3
１の香菜とローズマリーを加え、焦がさないように中火で５分ほどよくかき混ぜながら炒めます。
- 4
ひき肉を加え、塩・こしょうをし、細かくなりすぎないように大きくかき混ぜます。
- 5
ひき肉の色が全体的に変わったところで、１カップの白ワインを回し入れ、強火にし、アルコール分を飛ばします。
- 6
お肉がギリギリ全部浸かるぐらいのお水を足し、沸騰したら弱火にし、フタの隙間を少し開け、１０分ほど煮込みます。
-
- 7
１０分経ったら、パスタを茹でるお湯を沸かし始めましょう。（６のお鍋は火にかけたまま。時折かきまぜます。）
- 8
今回は、うどんのような太麺パスタ「pici：ピーチ」を使います。
-
- 9
お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを表示の通り茹で始めます。アルデンテで仕上げるのをお忘れなく！
- 10
お玉半分ほどの茹で汁を６に加え、味見をして必要なら塩を加えてください。ローズマリーとニンニクを取り除きます。
- 11
茹で上がったパスタを湯切りし、６のラグービアンコに入れて手早く混ぜたらできあがり！Buon apetito!
-
コツ・ポイント
ショートパスタでもロングパスタでも、ラビオリなどの詰め物系パスタでも美味しいです。手打ちのパスタだと、最高ですね！お肉の味が命ですので、ミンチも脂分の少ない良い物を選ぶと美味しいです。
つくれぽ
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