にんじん、たまねぎ、セロリを粗みじん切りにし、にんにくを叩き割って真ん中の芯を取り除いておきます。

お鍋にEVオリーブオイルをたっぷり垂らし熱します。１のにんにくを弱火で熱し、オイルに香りをうつします。

１の香菜とローズマリーを加え、焦がさないように中火で５分ほどよくかき混ぜながら炒めます。

ひき肉を加え、塩・こしょうをし、細かくなりすぎないように大きくかき混ぜます。

ひき肉の色が全体的に変わったところで、１カップの白ワインを回し入れ、強火にし、アルコール分を飛ばします。

１０分経ったら、パスタを茹でるお湯を沸かし始めましょう。（６のお鍋は火にかけたまま。時折かきまぜます。）

お湯が沸いたら塩を入れ、パスタを表示の通り茹で始めます。アルデンテで仕上げるのをお忘れなく！

お玉半分ほどの茹で汁を６に加え、味見をして必要なら塩を加えてください。ローズマリーとニンニクを取り除きます。