白菜は1枚ずつ剥がして水で洗い、ボウルに入れてレンジで少ししんなりするまで温める。

1の白菜とニラをみじん切りする。

2をキッチンペーパーで絞ってよーく水を切る。

3を大きめのボウルに入れ、ひき肉、豆腐、調味料、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

乾燥したままの春雨をハサミでチョキチョキ切って入れてざっくり混ぜます。（この作業は硬いし跳ねるし大変です）

餃子の皮に包みます。

フライパンに油を引き、餃子を並べて、餃子1/3が浸かるぐらいの熱湯を入れて蓋をし、蒸し焼きします。

水分がなくなってきて焼き目がチェックできたら、裏返して両面カリッと焼きます。