沸騰したお湯におたまなどを使ってそっと卵を入れ６分半茹でます。そのあとすぐ、氷水につけると殻がむきやすいです。

ニラは３~4cmくらい・えのきは根の部分を３等分にそれぞれカット、青唐辛子は刻んでおきます。

Aの調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせます。

３にえのきを入れて軽く火を通し、しんなりしたら火を消して粗熱をとっておきます。

容器に１のゆで卵、カットしたニラを入れます。

５に４の粗熱をとった調味料を入れ、白ゴマをかけて冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせれば完成！卵がちょうどいい半熟具合に仕上がります。